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L'azienda nasce dalla passione e dall'amore verso gli animali da parte di Alessandro Cosentino impreditore edile,che assieme alla moglie Mariarosaria Cimino titolare dell'Azienda Agricola La Conteahanno deciso di non tenere solo per loro l'ottimo formaggio che producono, ma di dare la possibilità anche ad altri di usufruire di questa prelibatezza.